10 ястия, които трябва да опитате в Мавриций!

Ястие 1: Люти топчета (Gateaux piment)

Как се приготвят? – Граховите зърна се накисват за една нощ, след което се намачкват с лют червен пипер и кориандър. С получената смес се оформят малки топчета, които се запържват до златисто.

Къде да ги намерите? – На уличните щандове за храна, изникнали по целия остров, без значение дали на някой скрит пазар или от някой търговец на улицата.

Защо се харесват? – Това е едно страхотно ястие, гарнирано с кориандър и лютеница.

Ястие 2: Индийски плосък хляб (Dhal puri)

Как се приготвя? – Сложно е, но пък си заслужава! Хлябът се прави от сварен и охладен нахут, който се намачква и се оформя на малки топчета от мекото тесто. Разточва се върху хартия, след което се пече за няколко секунди в плоска тава. Вече готовите хлебчета се намазват с масло, къри и лютеница преди да се увият и похапнат.

Къде да ги намерите? - Dewa & Sons в Роуз Хил, Порт Луис, са едни от най-добрите в направата на хлебчетата.

Защо се харесват? – Няма да намерите други като тях. Можете да изядете две или три на един дъх.

Ястие 3: Мавританско къри

Как се приготвя?  - Пиле, риба или морски дарове се приготвят с масала сос, приготвен от кимион, кориандър, лют червен пипер и куркума. Сервира се с роти (плосък хляб) за загребване на соса, ориза и подправките от лайм, манго или ачар.

Къде да го намерите? – Повечето ресторанти сервират традиционно къри.

Защо се харесва? – Това е Мавриций в чиния, домашно приготвена местна кухня.

Ястие 4: Кнедли (Boulettes)

Как се приготвя? – Задушените кнедли се пълнят с настърган хайот или чоу-чоу (местен зеленчук) и се смесват със свинско, пилешко или сушени скариди. Гарнират се с червен лют пипер, понякога с малко бульон и стръкчета пролетен лук, за да стопли душата.

Къде да ги намерите? – Китайският квартал в Порт Луис или в местните креолскo-китайски ресторанти.

Защо се харесва? – Меките, желатинови кнедли са много успокояващи, а поднесени с люти чушки са идеалната следобедна закуска.

Ястие 5: „С главата надолу“  (Купа изненада - Bol renversé)

Как се приготвя? – Друго креолско-китайско ястие, приготвено буквално наобратно. В купа се слага пържено яйце, пиле, зеленчуци приготвени в соев сос и ориз. Цялата купа е обърната, а изненадата е разкриването на самото ястие. Ястието в купа се поднася със сладка вода и сос от лют червен пипер.  

Къде да го намерите? – В местните креолско-китайски ресторанти.

Защо се харесва? – Това е театрално поднесено ястие, чудесно за семейни вечери и деца.

Ястие 6: Ананас и чили

Как се приготвя? – Сочните ананаси се издълбават ръчно и се заливат с червен лют пипер, натрошена морска сол и понякога с малко тамаринд за киселинност.

Къде да го намерите? – Това е специална закуска, продавана в малки торбички или в големи буркани по плажа.

Защо се харесва? – Това е изненадващо вкусна експлозия от вкусове – от освежаващо сладък, до пикантен и кисел.

Ястие 7:  Ванилов чай

Как се приготвя? – Креолският чай се предлага в различни аромати – от лимонова трева до канела, ананас и ванилия, които можете да опитате в чаената плантация Бойс Чери.

Къде да го намерите? – За най-добрия чай на острова отидете в чаената плантация Бойс Чери. Ресторантът редом с плантацията сервира ястия, напоени с чай, като можете да си закупите и чътни, който да отнесете вкъщи в буркан.

Защо се харесва? – Ароматът от градините на тропиците и подправките на острова, са просто невероятни! 

Ястие 8: Ром (Ti' Punch)

Как се приготвя? – Износите на ром и захарта са едни от най-големите на острова. Ромът в Мавриций се прави с помощта на захарна тръстика, съдържащ карамелени нотки, подправен с ванилия и канела. Местните креолци си приготвят ром у дома – лимонова трева, джинджифил, шушулки от ванилия или канелени пръчки. Престоява няколко месеца в бутилки и резултатът е просто невероятен!

Къде да го намерите? – Посетете дестилерията „Rhumerie de Chamarel“ с екскурзовод и дегустация. Там е най-добрият ром на острова.

Защо се харесва? – Ароматът на ром е традиционнен. Можете да си направите коктейл „Ti' Punch“. Доста е силен, точно както го харесват местните жители!

Ястие 9: Ароматен ориз (Biryani)

Как се приготвя? – Ароматният маслен ориз се смесва с куркума, канела и подправки, след това се готви с пилешко, агнешко или риба. Добавят се картофи и се подправя с пресен кориандър, мента и грах. Приготвянето на това многопластово ястие отнема известно време, но си заслужава. Особено ако имате гости за специални поводи.

Къде да го намерите? – Повечето ресторанти сервират типично брияни. Можете да си вземете и от щандовете за хранителни стоки на пазарите „Flacq“ и „Vacoas“.

Защо се харесва? – Богато разнообразие от ароматни подправки. Бихте могли да изядете пълна чиния с кисели краставички и лютеница, които го придружават. Лютите чушлета, мариновани в масло са задължителни.

Ястие 10: Доматен сос (Rougaille)

Как се приготвя? – Креолският доматен сос се приготвя с чесън, джинджифил, мащерка и лют червен пипер. Доста е пикантен, като обикновено се добавят наденица или морски дарове към него. Ругай е леко ястие, което се сервира върху ориз. Това е неочаквано за Мавриций ястие, представляващо френското влияние на острова.

Къде да го намерите? – Това е местно ястие в домашен стил.

Защо се харесва? – Отнема по-малко от 30 минути, невероятно вкусно е, а е и страхотен избор за ястие през седмицата.