Можете да прекарате цял живот в Италия и никога да не се уморите от кухнята. От Рим до Капри и на всяка точка между тях – днес екипът на Luxutour ще Ви разкрие кулинарния пулс на тази обсебена от храната страна.
Рим
Докато италианската столица е сложна колаборация между архитектура и култура, то нейната кухня е забележително изчистена и без излишни вкусове.
Наричан още cucina povera, римската кухня е известна със своята простота и използването само на няколко висококачествени съставки. Опитайте:
- двойно изпържен артишок (carciofi alla giudia) с паста amatriciana и богат доматен сос
- свинска буза guanciale и Pecorino Romano
- карбонара с кремообразен сос, с гуанчале (сурово сушен продукт от свинско месо), яйца, черен пипер и Pecorino Romano
- сирене с черен пипер cacio e pepe
Най-добрите ресторанти в Рим?
Първата спирка, където може да опитате тези римски фаворити, определено са Roscioli Salumeria con Cucina, Armando al Pantheon или Da Enzo al 29. Няма да сбъркате!
Иновативните ресторанти на Рим
Когато приключите с рустикалното и традиционното, Рим ще Ви предложи и иновативни и изискани заведения за хранене.
Така най-горещото място в града, в което да хапнете пица е Seu Illuminati, където Pier Daniele Seu обръща класическите вкусове с главата надолу. Тук ще намерите неустоими вкусове за вашата пица, сред които: от женско биле, какао и кафе до тартар от риба тон и бял трюфел.
Вечеряйте най-съвременни вкусове в най-красивата градина на града, оставете управляваната от жени Pianostrada да зарадва сетивата Ви с вкусна, мека и солена фокача, изпичана всеки ден и покрита с добавки като прошуто и смокини.
След това резервирайте в Retrobottega за някои от най-авангардните ястия в Рим, вдъхновени от редовните пътешествия на собствениците из провинцията, в търсене на уникални вкусове и съставки, включително диви аспержи и билки.
Ristorante All’Oro, с една звезда Мишлен, е мястото, където се сблъскват най-изисканата съвременна и традиционна римска кухня. Riccardo Di Giacinto си играе с местните рецепти, преоткрива ги и ги сервира по забавен и изненадващ начин - като неговото riassunto di carbonara, където кремообразната част от класиката е поднесена в яйчена черупка.
Безпрепятствената гледка към Колизеума е достатъчна, за да убеди всеки, че едно хапване в Giuseppe di Iorio’s Aroma на покрива на Palazzo Manfredi си заслужава. Изисканото дегустационно меню ще Ви предложи да опитате класически италиански ястия като ризото, карпачо и равиоли.
Невероятната италианска кухня извън столицата
Динамичната история и еко-климатът на Италия предлагат хранене с кус-кус на юг, щрудел на север и много регионални вариации на пица и паста в средната част на страната. Само тук можете да вечеряте в маслинова горичка днес и в лимонова горичка – утре . Или пък в лозе, замък, гранд пиаца или под сянката на някой внушителен или древен паметник.
Започнете близо до италианската столица на брега на Лацио. Тук Cesar в La Posta Vecchia предлага сезонен празник в ръцете на главния готвач Антонио Маглиуло, отглеждащ собствена зеленчукова градина, която заема централна част в менюто. Опитайте песто с пресен босилек, домашен патладжан с пармезан или капрезе с току-що откъснати от градината домати.
От зеленото сърце на Италия, главният готвач на Abruzzo Нико Ромито прави сензации, където и да стъпи – от Шанхай до Дубай и отвъд. Неговият знаменит Reale с три звезди Мишлен се помещава в бивш манастир от 16-ти век и е чисто удоволствие, с фокус върху превръщането на звездни съставки, особено органични зеленчуци, в произведения на кулинарното изкуство. А атракция е лабораторията на място, където екипът експериментира с кулинарни концепции, докато Вие наблюдавате цялото представление.
Блясъкът от стария свят се сблъсква със съвременния шик в хотел Il Pellicano на брега на Тоскана, където главният готвач Michelino Gioia е спечелил повече от своята звезда Mишлен. Неговото изключително меню се ръководи най-вече от земята, сезоните и местните занаятчийски производители. Изобретателните вкусови комбинации включват змиорка Орбетело в соев сос и стриди с гъши дроб.
Представете си, че влизате в тосканско лозе, с наредена безкрайна маса за хранене, украсена с цветя и осветена с приказни светлини. И това е само част от изживяването в Querceto di Castellina в хълмовете на Кианти. Ястията са cucina rustica, сред които и пиле alla Diavola или arista (печено свинско), а вината, както се очаква, са изключителни.
Планините придобиват ново значение в St Hubertus със своите три звезди Мишлен. Тук, в Доломитите, главният готвач Норберт Нидеркофлер създава изобретателна алпийска кухня, използвайки продукти като планински бор, хвойна, цветя и неизвестни местни подправки.
Най-добрите ресторанти в южната част на Италия
В живописния Полиняно а Маре в Пулия, Grotta Palazzese е може би най-фотографираният ресторант в Италия - не само заради забележителна си храна, а и защото местоположението спира дъха. Построен в пещера, атмосферата тук почти засенчва ястията от менюто.
На острова, който отдавна е място за забавление на богатите и известните, Il Riccio на Капри е непринуден ресторант за морски дарове, кацнал на ръба на скала с плажен клуб и звезда Мишлен. Стартирайте със сурови скариди и стриди върху пълни с лед купи и завършете в стаята на изкушението – безкраен парад от десерти.
От 50-те години на миналия век La Sponda в известния хотел Le Sirenuse в Позитано е романтичният фон за вечери за двама. Хипнотизиращата гледка, според главния готвач Дженаро Русо, е пълна с истории – такова е и неговото меню и ценните продукти от неговата земя, сред които лимони, домати и биволска моцарела.
Има и много приказки, които могат да бъдат разказани край старите стени на Villa Treville, бившият дом на Позитано на Франко Дзефирели - прочут италиански оперен и филмов режисьор. Вечеряйки на терасата на маестрото, няма как да не усетите присъствието на величие.
Крайбрежието на Амалфи
Във Vietri sul Mare на крайбрежието на Амалфи, новият изискан ресторант Volta del Fuenti е вдъхновен от региона Кампания и е мястото, където главният готвач Michele De Blasio изразява своето съвременно творчество с исторически влияния. Менюто му вълнува с ризото от аншоа, водорасли и бергамот, с уникални студени спагети със стриди и свинско месо.
В западната част, изисканата Villa Igiea на Rocco Forte в Палермо е бивша крайбрежна вила, превърната в луксозен хотел с изключителна селекция от места за вино и вечеря. Следвайте примера на местните жители и потопете бриоша си в бадемова гранита, разхладете се в басейна, покрит с руини, изпийте шикозен аперитив на терасата и след това вечеряйте с високо ценените розови скариди Mazara.
Селска атмосфера в Ristorante Cavallino
Емилия Романя е регионът, където се срещат бързите коли и бавната храна, а в Кавалино в Маранело – един от най-добрите готвачи в света Масимо Ботура и, разбира се, Ферари. В града, където е роден Ferrari и в елегантно пространство, вдъхновено от най-емблематичната кола на Италия, хапнете креативните емилиански изкушения на Ботура като крем-карамел, приготвен с Parmigiano Reggiano.
По на север по италианската ривиера се насладете на гледките и звуците на бляскавото пристанище Портофино в La Terrazza. Разположен в рамките на легендарния Belmond Splendido, шикозното място показва класическа лигурийска морска храна и селекция от характерните ястия на готвача Corrado Corti, включително неговата интерпретация на trofie al pesto.
Даа… Венеция, където храненето в Gio’s Restaurant & Terrace на Канале Гранде може да остане един от най-незабравимите ви моменти от пътуването. Хапнете венецианска класика като пълнена паста с бакала или сардини в сос саор. След това се отпуснете и се насладете на шоуто на тази вълшебна открита тераса и градинско пространство, което е наслада за вкуса.
share
share
share