Най-добрите ресторанти в света за 2018 година

Според годишния списък на 50-те най-добри ресторанта в света, най-добрият ресторант е в Италия.

Osteria Francescana в Модена открадна титлата си от Eleven Madison Park в Ню Йорк, който попадна на четвъртото място на тазгодишния кръг. Съдиите казват, че успехът на Osteria Francescana идва от съчетанието на "традиция с ожесточена модерност, философски концепции със старомоден аромат и топлина от дързост". Ресторантът определя храната като динамит. Един от нас имаше достатъчно късмет, за да направи резервация и да пробва прочутия лимонов тарт (лимонов сос, лимонов прах, сладолед от лимонена трева, парчета лимонова кора и лимон загальон), както и Croccantino от foie gras и "Riso Levante", които се комбинират с аромати като портокал, бергамот и ванилия. Това е тактиката на смесване на неочакваното - или създаването на "сензорен пъзел" на Katherine LaGrave – преживаване веднъж в живота (и защо резервациите трябва да бъдат направени три месеца предварително?!).

Журито бе съставено от 1000 специалисти по хранене, главни готвачи и критици. Над 20 различни страни, от Перу до Тайланд, повечето ресторанти са редовни в списъка, като Septime в Париж, Clove Club в Лондон, Narisawa в Токио и Alinea в Чикаго. Pujol на Енрике Олвера изскочи от 20-то до 13-то място, докато Noma в Копенхаген, който беше номер 5 през 2016 г., отново отвори твърде късно, за да се класира за тазгодишните награди. Има и няколко нови допълнения: The Test Kitchen в Кейптаун и Disfrutar в Барселона.

Списъкът не е безспорен. Както изтъква Eater, той е подложен на честа проверка през годините, както заради фаворизирането му към скъпи ресторанти, така и за сексизма. Atelier Crenn на Доминика Крен, която бе класирана на 83-о място през 2017 г., се очакваше да скочи в топ 50 тази година; Крен обаче не стигна списъка. Като цяло само пет от главните готвачи, признати в топ 50, тази година са жени. Заслужава да се отбележи, че гореспоменатата Test Kitchen е единствения победител в Африка.

Ако се надявате да посетите някои от тези ресторанти скоро, най-добре поседнете: Резервация в топ 50 обикновено означава, че масите са запазени месеци предварително.

Списък с 50-те най-добри ресторанта в света:

1. Osteria Francescana, Модена, Италия
2. El Celler de Can Roca, Хирона, Испания
3. Mirazur, Мантон, Франция
4. Eleven Madison Park, Ню Йорк, САЩ
5. Gaggan, Банкок, Тайланд
6. Central, Лима, Перу
7. Maido, Лима, Перу
8. L’Arpege, Париж, Франция
9. Mugaritz, Сан Себастиан, Испания
10. Asador Etxebarri, Аспе, Испания
11. Quintonil, Мексико, Мексико
12. Blue Hill at Stone Barns, Ню Йорк, САЩ
13. Pujol, Мексико, Мексико
14. Steirereck, Виена, Австрия
15. White Rabbit, Москва, Русия
16. Piazza Duamo, Алба, Италия
17. Den, Токио, Япония
18. Disfrutar, Барселона, Испания
19. Geranium, Копенхаген, Дания
20. Attica, Мелбърн, Австралия
21. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Париж, Франция
22. Narisawa, Токио, Япония
23. Le Calandre, Рубано, Италия
24. Ultraviolet by Paul Pairet, Шанхай, Китай
25. Cosme, Ню Йорк, САЩ
26. Le Bernardin, Ню Йорк, САЩ
27. Borago, Сантяго, Чили
28. Odette, Сингапур
29. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen, Париж, Франция
30. D.O.M., Сао Пауло, Бразилия
31. Arzak, Сан Себастиан, Испания
32. Tickets, Барселона, Испания
33. The Clove Club, Лондон, Англия
34. Alinea, Чикаго, САЩ
35. Maaemo, Осло, Норвегия
36. Reale, Кастел де Сантяго, Италия
37. Restaurant Tim Raue, Берлин, Германия
38. Lyle’s, Лондон, Англия
39. Astrid y Gaston, Лима, Перу
40. Septime, Париж, Франция
41. Nihonryori RyuGin, Токио, Япония
42. The Ledbury, Лондон, Англия
43. Azurmendi, Larrabetzu, Испания
44. Mikla, Истанбул, Турция
45. Diner by Heston Blumenthal, Лондон, Англия
46. Saison, Сан Франциско, САЩ
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Швейцария
48. Hisa Franko, Кобарид, Словения
49. Nahm, Банкок, Тайланд
50. The Test Kitchen, Кейптаун, Северна Африка